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Spiridione – 2015
Colli del Trasimeno Doc Riserva
- Annata: 2015
- Vitigno: Selezione di uve Merlot
- Temperatura di servizio: 18° C
- Grado alcolico: 15% vol
- Formato: 750 ml
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La cura e la passione che lega la Famiglia Berioli a questa terra ha spinto l’Azienda ad intraprendere e portare a termine il processo di conversione dei propri vigneti al metodo di Coltivazione Biologica.
Una scelta etica dettata dalla volontà di sentirsi parte di un sistema dove l’intervento dell’uomo si limita a seguire i ritmi biologici della natura. La vendemmia dei grappoli è praticata rigorosamente a mano e l’uva viene sottoposta a pigiatura a pochissime ore dalla raccolta.
Descrizione
Sistema di allevamento e densità di impianto: Guyot doppio, 5200 ceppi per ettaro
Vendemmia: L’età del vigneto, la splendida esposizione e la dorsale riparata dai venti ci regalano una materia prima di assoluta eccellenza. L’uva viene raccolta rigorosamente a mano e pigiata a pochissime ore dalla vendemmia per preservare l’integrità e la sanità dei grappoli.
Esame Organolettico: Di colore rosso granato che suggerisce un lungo periodo di affinamento in bottiglia. Vino di grande impatto per la sua intensità olfattiva. Ampio bouquet di sentori terziari che vanno dalle spezie all’ etereo, passando per gli smalti.
Vinificazione: Fermentazione in vasche d’acciaio da 50 Hl tramite l’utilizzo di lieviti indigeni. Lunga macerazione delle bucce a contatto con il mosto.
Maturazione in Legno: Sosta di almeno 18 mesi in Barriques di rovere francese a media tostatura e successivo affinamento in bottiglia
Abbinamenti: Accompagna finemente piatti di carne rossa e selvaggina. Ottimo in abbinamento con i primi piatti della tradizione umbra; consigliato anche con il tartufo. Piacevolmente persistente, setoso e delicatamente tannico.
Note: Lo Spiridione Merlot Doc Riserva riveste un ruolo di grande spicco per la nostra Azienda: con questo vino desideriamo proporre un prodotto di altissimo livello. Un vino corposo e strutturato che non teme l’invecchiamento in bottiglia
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